本文转自：东谈主民网-陕西频谈尊龙体育网

东谈主民网记者 邹星

清早，在陕西省安康市汉阴县城关镇，小宋家涧池烩面片店的后厨已热气蒸腾。玻璃守秘后，灶台锃亮如镜，食材比物连类存放于洁净的保鲜盒中，厨师们身着协调工装，作为利落。

这一幕，不仅让店内顾主尽收眼底，也同步呈当今汉阴县阛阓监管局“明厨亮灶”智谋监管中心的电子屏幕上。

“带孩子吃饭心里安稳多了！”顾主李女士笑着点单。

汉阴县城关镇小宋家涧池烩面片店通过玻璃守秘纠正让后厨一目了然。汉阴县融媒体中心供图

这是汉阴县精心用情看护东谈主民全球“舌尖上的安全”的生动缩影。从“后厨重地，闲东谈主免进”到“阳光操作，请您监督”，“明厨亮灶”工程正在这座陕南小城掀翻餐饮后厨透明化解决的新风俗。

线上：“智谋大脑”24小时站岗

汉阴县“明厨亮灶”工程最直不雅的见效，是赋予了破钞者知情权、参与权和监督权。

在汉阴县低级中学门口，学生家长刘先生正通过“阳光后厨”手机APP，及时不雅看学校食堂后厨的操作画面。

“孩子天天在学校吃，畴昔总驰念饭菜不干净。当今我随时能看到厨师炒菜、大姨洗碗，这下更省心了。”刘先生暗示，这种透明化的后厨照顾让他对学校食堂的信任感极大增强。

据了解，汉阴县为接入“明厨亮灶”平台的餐饮单元生成了专属二维码，破钞者扫码即可取得该店全景信息，不仅不错及时不雅看后厨功课，也可一键张望商家禀赋证照、从业东谈主员健康诠释、食物安全品级、监管部门历次查验效用等情况。

汉阴县城区街头，顾主门客只需扫码即可不雅看对应餐饮店后厨实况视频。汉阴县融媒体中心供图

位于汉阴县凤堰古梯田景区的云海旅居度假山庄内，来自西安的搭客赵女士点完当地特点菜“白火石汆汤”后，第一件事即是扫描桌上的二维码。

“出来玩，最怕饮食安全没保险。扫码后看到雇主用的崭新猪肉，厨房也打理得井井有条，这顿饭吃得至极坦然！”赵女士对这种浅陋透明的监督形态有目共赏。

“明厨亮灶”工程，绝非疏忽的“录像头+表露屏”。汉阴县整合阛阓监管力量，干涉专项资金，高圭臬建成“明厨亮灶”智谋监管带领中心，打造餐饮安全的“智谋大脑”。如今，汉阴县学校食堂、大中型餐饮、旅游景区餐饮等重心领域的餐饮单元均已接入平台，并在后厨要害操作点位装置了高清广角录像头，确保无死角隐敝。

此外，该平台搭载的AI智能视频分析系统如同“电子哨兵”，7×24小时自动巡航扫描。系统预设算法能精确识别未捎带工帽、未模范穿戴工服等7大类、20余项常见的不模范操作和风险隐患。一朝捕捉到极端画面，系统会自动生成预警信息，及时推送至对应的辖区网格监管员和餐饮单元厚爱东谈主手机端，结束风险即时感知、问题秒级反映。

线下：厨房秒变“透明橱窗”

线上智谋监管是“神经核心”，线下的“透明厨房”建立则是面向破钞者的“展示窗口”。

在汉阴县城计算了二十余年的“老张小吃店”店主老张开头对装置录像头颇为抗击，“作念了一辈子饭，还要被盯着？”

但是，当阛阓监管东谈主员反复解释，况兼看到顾主在扫码评价中提倡后，老张深受震憾。

“畴昔以为东西滋味好就行，当今才光显，干净整洁的环境、模范的操作，是对顾主的尊重，亦然对我方的牌号厚爱。”老张主动升级了后厨次序，严格分辩生熟食材的工具，并要求职工逐日自检自查，“当今通达监控看到后厨清洁白白，我这心里也明亮、安稳。”

餐饮店内吊挂的表露屏及时表露后厨环境，让门客更为坦然。汉阴县融媒体中心供图

连年来，汉阴县空闲鼓舞实体“透明厨房”纠正，饱读吹带领餐饮单元字据本人条目，纯真遴荐“开放式厨房”“透明玻璃守秘”等多种面孔，将昔日“闲东谈主免进”的精巧后厨，逶迤为“请您监督”的阳光操作间。

这种“耳听为虚”的计算模式，极地面增强了破钞者的用餐安全感，同期也倒逼餐饮从业东谈主员将食物安全圭臬内化为广大俗例。

计谋：“真金白银”破解纠正难题

“明厨亮灶”工程的胜仗鼓舞，离不开强有劲的计谋补助和资金保险。

针对部分小微餐饮计算者存在的“怕干涉、怕报复”的不雅望心态，汉阴县拿出“真金白银”，成就专项扶捏资金，编削实行“一户一策”激发机制。

“咱们牵头制定了堤防的纠正圭臬和验收深信，为不同界限、不同类型的餐饮单元提供多种纠正决策，遴荐‘以奖代补’的形态，对验收及格的餐饮单元，给以不同额度的现款奖励，饱读吹更多商家融入食物安全共治共管的良性轮回。”汉阴县阛阓监督照顾局局长石良先容。

这笔“真金白银”的激发，极大编削了餐饮从业者参与升迁纠正的积极性。

“好多计算者算清了‘安全账’和‘口碑账’，从率先的‘要我改’平缓逶迤为‘我要改’，以致主动要求提高纠正圭臬，争创示范点。”石良说。

收尾当前，汉阴县已有500余家商户进行纠正尊龙体育网，其中20余家被打形成“透明厨房、阳光厨房”示范点，并操办在2025年9月底前结束“明厨亮灶”全隐敝。